Nos aïeux se sont attachés à choisir des parcelles particulièrement bien exposées et puissamment calcaires qui produisent des vins expressifs. Sur plus de 40 hectares situés à Urville, le Pinot Noir est roi (70%) tandis que le Chardonnay (15%) et le Pinot Meunier (15%) assurent l'équilibre des assemblages. Par association, les vignes de Cramant fournissent l'essentiel des Chardonnays tandis que les Pinots Noirs proviennent principalement de la Montagne de Reims avec Bouzy et Ambonnay.
Ce sont ainsi près de 60 hectares très particuliers par leur géologie et leur climat qui constituent la base inamovible de la production Drappier. Cultivé avec un soin particulier, le vignoble familial reçoit les mêmes amendements naturels qu'au siècle dernier.
Les méthodes utilisées sont simples pour ne pas dire élémentaires afin que la nature puisse s'exprimer librement. Les moûts issus de ces parcelles donneront ainsi des vins de caractère, riches et typés.
Les dégustations d'assemblage s'effectuent en famille et le palais est seul juge. Chaque cépage, chaque cru et chaque presse sont dégustés avec une infinie patience. La création de la Cuvée exprime ainsi le savoir-faire acquis par huit générations de vignerons et toute la substance d'une terre champenoise subtile et variée.
Au terme d'une prise de mousse particulièrement lente, les millésimes mûrissent de longues années dans la fraîche obscurité des caves de Reims creusées dans la craie au siècle dernier. Les caves d'Urville, construites au XIIème siècle par les moines de Clairvaux abritent les cuvées spéciales ainsi que les gros flacons qui sont la fierté de notre maison. En effet, la maison Drappier est la seule au monde à effectuer la prise de mousse dans le flacon d'origine pour tous les contenants de la demie au rarissime Primat (27 litres).
Suite à un remuage essentiellement manuel, les bouteilles sont dégorgées puis dosées. Une liqueur (secret de famille) vieillie en fut de chêne et bonbonnes, apporte là encore une touche maison. Après quelques mois de repos, une ultime dégustation permettra ou non de libérer les vins pour l'expédition.
A. Historique
Installée à Urville au coeur de la Côte des Bar depuis 1808, notre famille cultive aujourd'hui un domaine de 40 hectares. Charles de Gaulle, épicurien avisé, est venu en voisin de Colombé les Deux Eglises pour enrichir sa cave de nos plus fameuses cuvées.
Planté par les Gallo-Romains vers l'an 1, notre vignoble fut un des premiers à être amélioré par les moines Cisterciens de l'Abbaye de Clairvaux. Saint Bernard a certainement participé à la construction de nos caves du XIIème siècle. Les cuvées au caractère bien affirmé qui y mûrissent actuellement, sont expédiées vers les meilleures tables des cinq continents.
B. Quelques bouteilles rares
Le Champagne Drappier est disponible en différents contenants :
L'appelation Grande Sendrée provient d'une parcelle planté il y a plus de 70 ans. Seules les grandes années sont retenues pour une élaboration minutieuse dans nos caves du XIIème siècle. Le flacon en verre ancien est la reproduction artisanale des bouteilles utilisées au XVIIIème siècle, il garantit l'authenticité d'un Champagne d'exception.
2. Cuvée de collection Charles de Gaulle
Le Champagne Drappier a eu l'honneur d'être choisi par Charles de Gaulle pour ses réceptions privées de Colombey-les-deux-Eglises au cours desquelles il aimait offrir un Champagne arômatique et authentique de la région.
La même cuvée issue essentiellement du cépage Pinot Noir est utilisée pour cette bouteille de collection millésimée. Chaque flacon est gravé artisanalement à l'effigie du Général.
IV. Heidsieck and Co Monopole
Les Heidsieck existent en Champagne depuis 1785. Le coeur des «Monopole» se situe à Verzenay où ils possèdent le célèbre Moulin. Les 110 hectares et 70 kilomètres de caves vous situent l'importance de cette belle maison dont on parle peu et pourtant ...
A. Historique
A Reims il y a trois maisons de Champagne utilisant le nom Heidsieck : Heidsieck Monopole, Piper-Heidsieck et Charles Heidsieck. Les fondations pour tout trois étaient posées par un homme, Florenz-Ludwig Heidsieck, à l'origine un négociant de laine Allemand. En 1777, il faisait son premier voyage d'affaire à Reims, où il devait faire connaissance avec le négociant de laine Nicolas Perthois, dont il maria la fille huit ans plus tard. Alors il démarra une affaire à Reims, sous le nom de Heidsieck & Co, décrivant ses marchandises comme «vins et tissus». A Reims, Florenz-Ludwig - dont le nom fut gallinacé comme Florens-Louis Heidsieck - était, comme bien d'autres, tombé sous le charme du Champagne.
Le vin Heidsieck & Co. était très fructueux et bientôt le côté textile de l'affaire disparaissait entièrement. Florens-Louis flirtait avec le danger pendant la Révolution Française. Il voulu sauver la plus grande cloche de bronze de la cathédrale de Reims d'être fondu, et par suite était arrêté par les révolutionnaires. Il avait de la chance et s'échappa; son voisin termina en haut de l'échafaud. Florens-Louis, dont son unique fils mourut jeune, était assisté dans l'accroissante affaire par des neveux Allemands. La firme passa à trois d'entre eux quand il mourut en 1828. Ils travaillaient en partenariat pour quelques années seulement avant d'aller leurs chemins séparées en 1834.
L'aîné des trois neveux était Henri-Louis Walbaum. En 1834, il monta une affaire de Champagne avec son beau-frère Auguste Heidsieck qu'ils appelaient Walbaum, Heidsieck & Co. En 1846 Walbaum se retira et Auguste continua l'affaire sous le nom Heidsieck & Co. Le nom devait encore changer plusieurs fois. La forme la plus longue employé paraissait en 1889 : Walbaum, Luling, Goulden & Co., Successeur de Heidsieck & Co., Maison fondée en 1785. La firme n'acquérait pas son présent nom de Heidsieck & Co. Monopole avant 1923. La partie «Monopole» vint en 1860, quand la firme sorti une bouteille appelée Dry Monopole. Ce Champagne était si populaire qu'il fut décidé d'incorporer le nom dans le titre de la firme. La plus vieille bouteille rescapée avec une étiquette Dry Monopole date de 1892. Henry Champman, en charge de la publicité de Heidsieck Monopole, l'a reçu comme présent par Jean-Marc Heidsieck de Charles Heidsieck.
Le 11 mars 1972, Heidsieck Monopole fut repris par Mumm. Les deux firmes font maintenant partie du groupe canadien Seagram.
B. Quelques bouteilles rares
La gamme des produits est ici également très variée avec comme cuvée de prestige la célèbre bouteille Diamant Bleu.
